دليل العناية بالسكاكين
السكين الفاخر ليس مجرد أداة مطبخ، بل هو استثمار في الحرفية والدقة.
ومع العناية الصحيحة، ستبقى سكاكينكم الدمشقية حادة وجميلة مدى الحياة.
تنظيف السكاكين
الغسيل اليدوي فقط
اغسلوا السكاكين يدويًا بماء فاتر وصابون لطيف وإسفنجة ناعمة، تجنبوا الليف الخشن الذي قد يتلف النقش الدمشقي.
التجفيف الفوري
جففوا السكين مباشرة بعد الغسيل باستخدام قطعة قماش ناعمة، لا تتركوها رطبة أو في الحوض.
ممنوع غسالة الصحون
غسالات الصحون تؤدي إلى الصدأ وتلف المقبض وفقدان الحدة بسبب الحرارة العالية والمنظفات القوية.
الشحذ والتسنين
الفرق بين التسنين والشحذ
- التسنين (Honing): يعيد استقامة الحد، يُنصح به بانتظام باستخدام قضيب خزفي أو فولاذي ناعم.
- الشحذ (Sharpening): يعيد تكوين الحد بإزالة جزء دقيق من المعدن، يُفضل كل ٦–١٢ شهرًا حسب الاستخدام.
أدوات الشحذ
- حجر الشحذ (Whetstone): الخيار الأفضل للحصول على حد حاد ودقيق.
تخزين السكاكين
حامل خشبي أو شريط مغناطيسي
يُنصح بالتخزين في حامل خشبي أو شريط مغناطيسي لحماية الحد.
واقيات الشفرة
للأسفار أو النقل، استخدموا واقيات خاصة لحماية السكين.
ممنوع التخزين العشوائي
لا تضعوا السكاكين الفاخرة في الأدراج دون حماية، فهذا يضر بالشفرة ويعرّض اليدين للخطر.
افعل ولا تفعل
افعل:
- استخدموا ألواح تقطيع خشبية أو من الخيزران.
- نظفوا السكاكين فور الاستخدام.
- استخدموا السكين المناسب لكل مهمة.
لا تفعل:
- لا تستخدموا السكين لقطع العظام أو الأطعمة المجمدة.
- لا تستخدموا ألواح زجاجية أو رخامية.
- لا تتركوا السكاكين مغمورة في الماء.
الأسئلة الشائعة – العناية بالسكاكين
كل كم من الوقت يجب شحذ السكين؟
كل ٦–١٢ شهرًا حسب الاستخدام.
هل يمكن وضع الزيت على الشفرة؟
نعم، طبقة رقيقة من زيت معدني صالح للأكل تمنع الصدأ.
كيف أعتني بالمقبض؟
امسحوا المقابض الخشبية بقطعة قماش رطبة، ويمكن دهنها أحيانًا بزيت طبيعي.